品牌联名营销：从"破圈彩蛋"到"日常套路"，消费者真的买账吗？
上周三下午我在新街口逛，从地铁1号线出口出来，拐到那家开了快三年的连锁咖啡门店。 排了二十多个人。 都是举着手机等取餐，手里攥着印着软乎乎卡通小狗的纸袋，连平时只点美式的同事都凑了热闹，说要凑个联名的杯子回家当笔筒。 我站在旁边等了五分钟，...
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购物中心运营：不靠大牌撑场的商场，现在靠什么留客？
上周四晚饭后晃去家附近的商圈，本来只是想绕着走两圈消消食，结果硬生生在里面耗了三个小时，连本来约好的外卖都提前让小哥放在前台，等我散场了才回去拿。 说起来好笑，三年前我路过这个商场，是能绕着走的那种。负一楼的奶茶铺倒了一半，三楼整层都是关着...
做了三年社区便利店经营，我把之前听过的‘金科玉律’全推翻了
去年春天我蹲在杭州朝晖六区楼下的便利店台阶上，跟老板阿凯分吃了一个他刚从蒸箱里拿出来的茶叶蛋。 烫。 他嘶嘶哈哈地跟我吐槽，说前两年听了一堆行业课，照着连锁品牌的标准把自己开了十年的杂货铺改造成便利店，前前后后砸了八万多，结果头半年算下来，...
蹲了30天小区底商才懂：社区商业运营根本不是开个店那么简单
上周三晚上我在楼下卤味摊站了12分钟。 看着老板给第17个老顾客多舀了半勺藕带。 没人催。 穿拖鞋的阿姨拎着刚从菜鸟取的快递，跟老板扯了两句上初中的孙子最近总偷买卤藕，旁边刚下班的程序员插了句”今天有没有微辣的鸭锁骨，我上周预定...
逛了27家新开门店后，我发现零售门店体验根本不是装个打卡墙
上周在新街口蹲了三天。喝了四杯免费美式。摸了八款不同面料的卫衣。就为了搞明白，这两年不管是连锁品牌还是独立小店，张口闭口提的“体验升级”，到底是真的把顾客当回事，还是又换了个由头涨装修预算、把成本摊到商品定价里。 那些靠打卡墙撑场面的“伪体...
茶饮品牌创新，怎么就把门店做成了可逛的小铺子？
上周在苏州观前街挤得满头汗的时候，拐进了一家从来没见过的茶饮店。 没有震耳欲聋的喊麦，没有堆到齐腰高的网红打卡立牌。 柜台后面的姑娘正用铜壶给刚萃好的桂花乌龙浇一层薄薄的奶盖，旁边的木架子上摆着半摞宣纸拓版，印着当地园林的漏窗纹样。 我当时...
从写字楼30秒取餐到小区门口摆摊，咖啡消费趋势已经悄悄换了赛道
上周三赶早会，我在新街口写字楼楼下的自动咖啡机扫了码，12秒拿到一杯热美式，手还冰着的时候就拐进了电梯。 说真的，换三年前，我得绕半条路去连锁门店排队，等店员叫号的功夫，早会的开场PPT都快放完了。 没人跟钱过不去，但也没人愿意为了一杯咖啡...
餐饮品牌运营别再抄网红公式了，那些闷声赚钱的品牌都在做这件事
上周跟杭州一个开杭帮菜的老板吃饭，他说去年跟风做了脆皮肥肠的短视频投放，花了18万，到店的人比之前还少了两成。 他挠头，说别人做都爆了，怎么到我这就哑火？ 我给他翻了翻他的账号，好家伙，连店里的招牌龙井虾仁都没露过脸，全是网上扒的爆款素材剪...
连锁品牌扩张：为什么你开的店，活不过三个月？
上周六在老门东逛，走了不到三百米，撞见三家同一家卤味店。 第一家在牌坊入口，排队排到了卖梅花糕的摊子边。 第二家在城墙根的拐角，灯牌亮着，门可罗雀。 第三家躲在民宿集群的巷口，玻璃门上贴着“旺铺转让”。 我站在原地愣了三秒。这品牌去年还在说...
中小企业经营，为什么熬过了3年疫情反倒卡在了2024的春天？
上周跑杭州城西的文创园，见了三个开小公司的老朋友。一推开会议室门就闻见速溶咖啡的焦味，搁三年前，这屋里肯定飘着现磨豆的香气，几个人凑在一块算着下个月要冲多少营收、要拿多少融资。现在倒好，大家坐下来第一句话全是“这个月又省了多少成本”。 我起...